Ensalada Cesar

Receta de Ensalada Cesar


Tienes que lavar muy bien la lechuga, y ponerla a escurrir.
Luego quita las cortezas de las rebanadas de pan y córtalas en taquitos pequeños cuadrados. En una sartén pon 1 cucharada de aceite de oliva a calentar, cuando esté bien caliente añade el pan y fríelo ligeramente. Cuando ya esté el pan bien tostado saca de la sartén y ponlo sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Mueve fuerte la sartén para quitar los restos de pan y añade ahora dos cucharadas de aceite. Ahora es para dorar la pechuga de pollo que debe estar bien limpia y cortada a tiras. Saltea bien hasta que quede bien doradita y cuando esté ponla también sobre papel absorbente de cocina para sacar el aceite.
Ahora toca preparar la salsa de la ensalada César. En si la salsa es una mezcla de mayonesa con salsa alioli enriquecida con un poco de sabor de las anchoas. Para hacer la salsa pondremos en un recipiente de mezcla,un diente de ajo pelado a trocitos, tres filetes de anchoa, 1 huevo entero y con una yema, una cucharada pequeña de zumo de limón y por último añadiremos un poco de aceite de oliva. Metemos el brazo de la batidora en el mezclador, toca el fondo. Empezaremos a batir sin desplazar del fondo y la salsa comenzará a emulsionar. Cuando ya veas que el fondo está completamente mezclado, como si fuera mayonesa empieza a quitar el brazo de la batidora poco a poco para que se vaya mezclando el resto de la salsa.
Ahora haz a trozos la lechuga, que tendra que estar bien escurrida, y ponla en el cuenco de ensaladas. Añades el pollo, el pan, las 3 anchoas restantes cortadas a trozos y por ultimo los 40 gramos de queso parmesano rallado en láminas .
Ahora puedes aliñar con la salsa César y a disfrutar de tu ensalada cesar.
Ingredientes de la ensalada cesar:
200 gramos de lechuga romana o la que mas te guste
1 lata de anchoas en aceite de oliva con 6 filetes de anchoas
150 gramos de pechuga de pollo
40 gramos de queso parmesano
2 rebanadas de pan de molde
1/2 diente de ajo
1 huevo entero y 1 yema
zumo de limón
aceite de oliva

Video de como preparar la ensalada cesar:

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